白酒香味成份復雜，除乙醇和水外，還有大量芳香組分存在。構(gòu)成白酒風格的是酒精內(nèi)所含的香味成分的種類以及其量比關(guān)系。應(yīng)用白酒分析色譜儀能快速而準確地測出白酒中的醇類、酯類、有機酸類、碳基化合物、酚類化合物以及高沸點化合物等成分的含量。
　　白酒分析色譜儀的色譜分析方法包括外標法、內(nèi)標法和歸一化法，3種分析方法各有其優(yōu)缺點。
　　1.外標法
　　又稱已知樣品校正法或標準曲線法，是在白酒分析色譜儀及操作等分析條件嚴格不變的情況下，先將不同含量的標準樣品等量進樣，進行色譜分析，求得含量與色譜峰面積（峰高）的關(guān)系，將此關(guān)系繪成定量校正曲線，從而進行定量的一種方法。該方法操作簡單，分析的結(jié)果準確度主要取決于進樣量的重復性和操作條件的穩(wěn)定程度。
　　2.內(nèi)標法
　　又稱校正因子法，適用于當試樣中的所有組分不能全部出峰或只要求測定試樣中部分組分時，可采用此法。此方法的優(yōu)點是進樣量不要求嚴格控制，可以避免進樣量變化造成的，缺點是每次分析時都要準確地向被測試樣中加入內(nèi)標物，并且分析時間長，不適宜快速分析，同時一般很難找到非常合適的內(nèi)標物。
　　3.歸一化法
　　當被測樣品中的所有組分都能流譜柱，并且在色譜圖上都顯示色譜峰時，可采用此法直接進樣計算各組分的百分含量。此法簡便、準確，進樣量的大小與結(jié)果無關(guān)，與白酒分析色譜儀及操作條件的變動關(guān)系也不大，缺點是被測試樣中組分不能太多，而且都必須能流譜柱并且能被檢測器檢測到。